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  • 无铝双效泡打粉有害吗?

    无铝双效泡打粉的用途也是很广泛,例如蛋糕、饼干、面包、油条的制作都是可以用到无铝泡打粉。无铝双效泡打粉有害吗?无铝双效泡打粉是由碱性材料和不含明矾的酸性材料一起组成,并以淀粉为填充剂的白色粉末。用无铝泡打粉在食品生产过程中起到双重膨松发酵的
    发布时间:2021-04-11   点击次数:0

  • 济南秋叶丹提醒您选用食品添加剂应注意事项

    国家法规准许在各种面制品中使用的添加剂有许多种,可以很好地帮助加工优质的面制品,食品加工选用食品添加剂应注意以下事项:  1)添加剂一般都是用量很少,同一类的添加剂的价差如果算算账对成本的影响一般都很小,所以选用泡打粉要以质量为主,价格应是
    发布时间:2021-04-07   点击次数:1

  • 用秋叶丹强筋大师做筋道馒头步骤简介

    1、称量原料:按照比例称量面粉、强筋大师、酵母、水。2济南秋叶丹强筋大师的使用方法:强筋大师与其他辅料一起加入面粉中混合均匀即可,不改变原来的工艺。3、酵母活化:把酵母溶在
    发布时间:2021-03-29   点击次数:1

  • 济南秋叶丹芝麻球膨松剂稳定剂

    使用方法:将本品与白糖混合均匀,加水充分搅拌至粘稠状,再加入糯米粉混合均匀即可。用量一般为糯米粉用量的0.5%-1%。它的产品特点是:超大空心,不开裂,不塌架;外酥里糯,滚圆饱满;口感香脆,色泽金黄。
    发布时间:2021-03-26   点击次数:1

  • 济南秋叶丹烧饼大师的作用

    1.缩短发酵时间,提高发酵能力,增大成品体积。2.适应性强,面粉稍有波动不影响成品品质,能显著提高原料的耐搅拌性。3.使成品外酥里嫩,组织松软,细密富有弹性,气孔均匀,口感好。4.有效延长成品老化周期,使成品较长时间内保持柔软、新鲜。烤饼、
    发布时间:2021-03-23   点击次数:4

  • 济南秋叶丹芝麻球膨松剂稳定剂

    使用方法:将芝麻球膨松剂与白糖混合均匀,加水充分搅拌至粘稠状,再加入糯米粉混合均匀即可。用量:糯米粉用量的0.5-1%产品特点:超大空心,不开裂,不塌架;外酥里糯,滚圆饱满;口感香脆,色泽金黄。
    发布时间:2021-03-17   点击次数:5

  • 如何判断馒头醒发终点及熟透后的馒头特性?

    馒头的醒发终点,对于南方馒头和北方馒头有较大的差别,南方馒头较北方馒头松软,故南方馒头发得较膨松、比容小;而北方馒头发得较实、比容大。北方馒头的发酵时间相对南方馒头的发酵时间较短些,因为需要的内部组织不一样而决定的。馒头熟透的明显特征是有弹
    发布时间:2021-03-14   点击次数:4

  • 济南秋叶丹美白大师的作用:改善馒头的色泽

    面食色泽的改进,可以通过一些科学及健康的方式使面食在满足食品安全的前提下获得比较好的色泽,满足消费者的审美理念。下面介绍两种安全改善面食色泽的方法。1.使用济南秋叶丹美白大师。秋叶丹美白大师能够提高馒头的白度。其产品的有效成分是具有生物活性
    发布时间:2021-03-12   点击次数:2

  • 面条改良剂的作用及特点

    面条主要可通过两种途径叠加的方式来使面条产品的品质达很好的效果,即弹性足、筋力强、有咬劲、表面白亮、口感滑爽细腻且具有麦香味、耐煮。那么面条改良剂都有哪些作用和特点呢,下面我们一起来看下吧。1、面条改良剂的分类及特点面条改良剂的种类主要包括
    发布时间:2021-03-10   点击次数:9

  • 健康油条核心配方香酥无铝无矾大油条

    传统的油条制作一般都是采用明矾和碱,或者采用含有明矾的油条精(泡打粉)制作,很容易造成油条的铝含量超标!长期食用铝超标食品会对人体造成极大危害,国家已经出台法律严禁使用矾碱制作油条,而油条又是我国传统的主要早点食品之一。无矾无铝健康油条技术
    发布时间:2021-03-03   点击次数:3

  • 面包改良剂的应用

    一般使用面包改良剂在制作蛋糕时,能降低面糊的表面张力,因此可以使面糊能够强烈且快速的起泡,即使加了面粉之后,也能负担起面粉的重量而使面糊起泡,使蛋糕成品有更蓬松的组织与高大的体积。面包改良剂一般在海绵蛋糕中使用相当普遍,其使用也非常方便而简
    发布时间:2021-02-28   点击次数:1

  • 济南秋叶丹无铝油条膨松剂给您揭秘肯德基油条秘方

    特精高筋粉5000g,新鲜全蛋10个,色拉油400g,油条膨松剂75克,盐80--120g。纯牛奶1900克,温水600克,白砂糖80克,黄油160克,花生油150克。根据全国各地区域不同:建议下面的用量。纯牛奶,1800---2100克。
    发布时间:2021-02-27   点击次数:4

  • 面包改良剂的应用

    济南秋叶丹面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。面包改良剂作用及使用简单地来说,是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化、延长货架期的一种烘焙原料。面包改良剂作用及使用:做到心中有数,添
    发布时间:2021-02-22   点击次数:4

  • 济南秋叶丹馒头改良剂的使用方法

    秋叶丹馒头改良剂的使用方法:按面粉用量的0.1-0.3%添加,使用前先与面粉、酵母及其他物料混合均匀,然后用水和面发酵。作用:具有改善馒头体积、色泽及口感和缩短发酵时间的作用,同时又为酵母的发酵提供营养源,对人体没有副作用。可解决的常见问题
    发布时间:2021-02-21   点击次数:4

  • 炸油条和面的水温如何控制

    1、炸油条在和面时,水温的高低直接影响着发面的速度,一般夏季都采用常温水和面,如果快速炸油条采用30-40℃的水和面,这样可以适当缩短发酵时间。但需要注意的是,水温不能超过40℃,过高很容易把面粉中的蛋白质破坏,淀粉糊化,导致面团没有筋骨,
    发布时间:2021-02-19   点击次数:3

  • 秋叶丹馒头改良剂

    秋叶丹馒头改良剂是馒头加工的新技术产品,和面时添加馒头改良剂,蒸出的馒头体积大、表皮白亮,而且口感十分松软;如果是添加包子改良剂,蒸出的包子不仅效果好,而且用量很少,一袋面粉(50斤)的使用量还不到1两,成本非常低。馒头改良剂使用方法很简单
    发布时间:2021-01-31   点击次数:4

  • 无铝油条膨松剂的主要特点

    无铝害:一种专用于油条的无铝油条膨松剂,解除了油条中“铝害”的烦恼,符合国家对食品安全的要求。更蓬松:制品比容能达到5.5ml/g以上,蓬松程度高,可满足油条制作的要求。合国标:配方中各种组份都符合《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2
    发布时间:2021-01-30   点击次数:5

  • 为什么面包发不起来?

    (1)发酵温度低于25度(温度在35度-40度之间)。(2)面粉为低筋面粉(建议采用高筋面粉)。(3)酵母失效。(4)面粉和面和稀了(不同日期不同产地面粉吸水性不一样,要适当调节面粉的重量)。(5)酵母直接接触了糖和盐。(6)油太多。欢迎使
    发布时间:2021-01-29   点击次数:7

  • 秋叶丹馒头改良剂

    随着人民生活水平的提高,人们对馒头、包子等发酵制品有了更高的追求,如要求馒头的外表美观,表皮光滑,组织结构细腻,口感好,营养丰富等等。秋叶丹馒头改良剂可以增加馒头的体积,使其更具价值感;改善馒头内部组织,细腻不掉渣;提高馒头表面光亮度,成
    发布时间:2021-01-27   点击次数:5

  • 炸油条吸油多的解决方案

    没发酵好,也就是没醒好。无铝油条配方:普通面粉1000克、食用盐13-15克、秋叶丹无铝油条膨松剂15-20克,水600克。工艺:面粉、无铝油条膨松剂干拌均匀,将盐、加入和面水中化开,加面粉和成面团,将和好的面团醒发10分钟,揉捶一次,再次
    发布时间:2021-01-25   点击次数:4

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