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济南秋叶丹食品科技有限公司

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济南秋叶丹面点工艺 ——脆皮大油条制作工艺

2022-06-14 11:50:12

一、原料:普通面粉:100克、水:60克、盐1.6克、色拉油6克、秋叶丹无铝油条膨松剂3克。

二、制作过程:1、把盐溶于水中:2、把秋叶丹无铝油条膨松剂、干面粉加入和面和面机中混匀,然后加入盐水:在和面机中搅拌至没有干面时加入色拉油,搅匀:3用保鲜膜将面团包裹严密不得漏气醒面2个小时(温度低时适当延长时间)就可以炸制:4将醒好的面团放到案板上擀城宽大约13厘米长形条状,切成宽度大约3厘米的长条,用竹签沾水轻轻地按一下,再将另一条对脸放在一条的上面,用刀背压一下,将油条拉长,放入已经热好的油锅中(180-200)°C,不停翻动使其均匀受热,炸至金黄色为止。


济南秋叶丹面点工艺 ——脆皮大油条制作工艺

注:也可以把和好的面团放入冰箱中过一天炸制(操作过称同4)。


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