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面包改良剂使用要注意什么

发布日期:2021-04-22 作者: 点击:

本发明的面包改良剂是将酶、乳化剂、强筋剂等多种添加剂结合在一起生产面包的辅料。简而言之,面包改良剂就是用来制造面包的添加剂,它能使面包更软,增加面包的烘烤弹性,并能有效延缓面包的老化,延长货架期。常规厂家生产的面包改良剂,采用多种原料精制而成,具有强大的科研实力和先进的生产工艺作保证,安全,是市场上众多廉价杂牌改良剂不可比拟的。

面包改良剂使用要注意什么

选用面包改良剂时,首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书,清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法,要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分,其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。做到心中有数,添加量过少,达不到使用效果;添加量过多,会起副作用。使用方法不当,如搅拌面团时与其他配料混合不均匀,也达不到使用效果。又如,面包改良剂中都有酶制剂,北方冬天寒冷,搅拌面团时应先加热水后加改良剂。

面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性,如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等;其次,面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性,主要表现在面包的体积上,以及改善面包的内部组织均匀性;第三,面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能,即延缓淀粉老化回生作用等。

本文网址:http://www.jnqyd.com/news/516.html

关键词:面包改良剂,秋叶丹面包改良剂,面包改良剂价格

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