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秋叶丹油条膨松剂

发布日期:2021-05-07 作者: 点击:

炸油条的注意事项和油条膨松剂的特点

油温的判定:合适的油温表面略有油烟,揪一小块面团放入油锅中,如面团大量冒泡,很快漂起,说明油温已合适,可以炸制油条了。

醒发时间:醒发时间和加水量、水温、室温、面粉品种等有关,不要太拘泥于时间的限制。

面粉的选择:炸油条应该选用中低筋面粉或者油条粉,建议不要选用高筋粉,因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个,吃起来口感发硬的现象。

风味:可以加入适量白糖,南方一般建议添加量为面粉的10%,北方一般为面粉的5%,口感更酥脆。可以加入适量鸡蛋,成品口感更酥脆。和面时候可以抹适量起酥油或者食用油,口感更酥脆。

油条膨松剂


油条膨松剂安全:不含明铝矾等,完全符合GB26687-2011等相关规定。

快速:一次性和面即可,直接醒发备用。

效果:表面平整、均匀,无塌陷,膨松,口感酥脆,无涩味。

 


本文网址:http://www.jnqyd.com/news/523.html

关键词:油条膨松剂,秋叶丹食品

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