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  • 用烧饼大师可以做出更好吃的烧饼吗?

    烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火
    发布时间:2020-11-25   点击次数:1

  • 面包改良剂

    很多人好奇面包改良剂是什么,其实它是由酶制剂、强筋剂、乳化剂复合而成,是一种面包辅料,作用是能让面包吃起来更柔软,增加了面包烘焙弹性,还能延长面包保存周期等。很多人都只知道面包店的面包好吃,却对这改良剂一无所知,它的确能改善面包口感,增加体
    发布时间:2020-11-24   点击次数:2

  • 使用油条发酵粉炸制油条的小技巧

    ⑴炸之前要将油条面团从冰箱提前拿出来,让它回复到室温后直接切条就可以炸了,不要再揉面了,里面的气排完了油条就膨胀不起来了。⑵油条的坯子建议还是两根面块通过粘合、按压,变成一个坯子之后轻轻拉长然后油炸,这样可以让它们的粘合面不直接受热,外层油
    发布时间:2020-11-11   点击次数:1

  • 无铝泡打粉

    无铝泡打粉是一种复合膨松剂,是由苏打粉配合其他的酸性材料,以玉米粉作为填充物而制成的白色粉末;发酵的原理是泡打粉中的酸性物质和碱性物质接触到水后产生化学反应,开始释放二氧化碳气体使面团膨胀,同时在高温加热时会继续释放更多的气体使面食变得更加
    发布时间:2020-09-02   点击次数:15

  • 济南秋叶丹提示您蛋糕入门必须知道的小技巧!

    1、粉类必须混合过筛。可以让结块的粉类变得松散,同时也从今泡打粉、可可粉等粉类与面粉混合的更均匀。2、黄油要提前软化。黄油过硬不宜打发,鸡蛋也是需要达到室温,不然低温的鸡蛋混合黄油后容易结块,影响乳化效果。3、黄油加糖后先手动拌匀,如果直接
    发布时间:2020-08-23   点击次数:18

  • 济南秋叶丹食品科技有限公司告诉您,蒸包子该如何选择面粉

    蒸包子要注意面粉的选择,济南秋叶丹食品科技有限公司技术部建议如下:1.蒸包子的面粉要选中筋面粉,通常市场上的特一粉,包子馒头专用粉或者雪花粉都属于中筋粉。2.如果不清楚怎么购买面粉,也可以咨询一下卖面的负责人一般卖面者都应该知道哪种面粉更适
    发布时间:2020-08-09   点击次数:14

  • 应用面包改良剂要留意

    1、要先阅读文章使用说明书采用面包改良剂时,要详尽阅读文章每个面包改良剂的使用手册,清晰地掌握所采用面包改良剂的特性、关键功效、加上量和操作方法,要需注意观查每个面包改良剂的构成成份,其适用范围是不是与自身采用面包改良剂的目地相一致。2、适
    发布时间:2020-08-05   点击次数:14

  • 怎样用发酵粉发面?

    馒头的做法配方:中筋面粉500g,发酵粉7-10g,水240g。制作工艺:1.将发酵粉与面粉混合均匀后,加水慢速搅拌6-7分钟至无干粉颗粒;2.面团搅拌光滑后成型,在湿度为70-75%,温度为35-38℃的醒发箱中(没有醒发箱的使用蒸锅烧点
    发布时间:2020-05-05   点击次数:47

  • 馒头改良剂的作用

    馒头改良剂的作用:面粉中的含糖量很低(1%左右),不能满足酵母正常发酵的需要,改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足,使之将淀粉分解成更多的糖,供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓
    发布时间:2020-03-31   点击次数:42

  • 油条膨松剂的成分是什么?

    无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良,一次性和面制成面团备用。制作的油
    发布时间:2020-03-30   点击次数:27

  • 家庭做馒头简单做法

    配方:中筋面粉500g,济南秋叶丹发酵粉8克,水225g。制作工艺:1.将发酵粉与面粉混合均匀后过筛,加水慢速搅拌6-7分钟至无干粉颗粒;2.面团搅拌光滑后成型,在湿度为70-75%,温度为35-38℃的醒发箱中(没有醒发箱的使用蒸锅烧点热
    发布时间:2020-03-23   点击次数:30

  • 可以用在放心添加在面条里面的添加剂---面条大师

    一直以来许多的面友深受添加剂的困扰,天气炎热面条保质期太短,没过几个小时面条就开始氧化,发生褐变、变色这些现象。想借助添加剂来延长面条的保质期,却不知那些添加剂是能够合法使用的,哪些添加剂是有毒有害不
    发布时间:2020-03-15   点击次数:24

  • 济南秋叶丹食品科技有限公司告诉您蒸包子没用完的面团怎么处理?

    济南秋叶丹食品科技有限公司告诉您蒸包子没用完的面团怎么处理?当天蒸包子用不完的面团,特别是做发面包子剩下的包子面团,一般需要放到冰箱中冷藏,第二天在和面的时候可以放在一起和面。需要注意的是,长时间放置的面团属于老面,容易出现面团发酸的现象,
    发布时间:2020-02-11   点击次数:38

  • 济南秋叶丹食品科技有限公司告诉您蒸包子没用完的面团怎么处理?

    济南秋叶丹食品科技有限公司告诉您蒸包子没用完的面团怎么处理?当天蒸包子用不完的面团,特别是做发面包子剩下的包子面团,一般需要放到冰箱中冷藏,第二天在和面的时候可以放在一起和面。需要注意的是,长时间放置的面团属于老面,容易出现面团发酸的现象,
    发布时间:2020-02-11   点击次数:37

  • 济南秋叶丹无铝油条膨松剂制作无铝脆皮油条的方法

    制作无铝脆皮油条的方法很简单。和面:把济南秋叶丹无铝油条膨松剂与面粉混合均匀(注意:本产品遇水后会产生反应,在使用时应先与面粉混合均匀,然后再加水和面,这样使用才能充分发挥产品的作用。)提面:为使面团的表面光滑,一般需要揉面一到二次,此工序
    发布时间:2020-01-11   点击次数:38

  • 为什么要使用济南秋叶丹面包改良剂?

    在未添加面包改良剂之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面包则体积小、组织紧密、
    发布时间:2020-01-03   点击次数:34

  • 用济南秋叶丹面包改良剂做吐司面包的方法

    食材用料:高筋面包粉280克水110克鸡蛋1个奶粉20克盐2克糖40克黄油20克济南秋叶丹面包改良剂1.2克做法:1.准备食材,把食材称重,黄油要提前软化2.把除黄油外的所有
    发布时间:2019-12-27   点击次数:56

  • 用济南秋叶丹芝麻球膨松剂稳定剂做麻球的方法

    1、糯米粉100克,粳米粉11克,玉米淀粉14,白砂糖44克,麻球膨松剂添加0.8克,水80毫升,2、混合:先将芝麻球稳定剂膨松剂与白砂糖混杂均匀,再加入水,充分搅拌至充分溶解。3、加入糯米粉100克,粳米粉11克,玉米淀粉14克混合均匀
    发布时间:2019-12-16   点击次数:37

  • 麻球的做法

    麻球的做法准备材料:糯米粉100克,绵白糖40克,水65克,济南秋叶丹芝麻球膨松稳定剂1克,芝麻适量。做法:1.将绵白糖与芝麻球混合均匀,加水搅拌。2.糯米粉倒入糖水揉制成光滑面团,揪成大小相同的剂子,用手团成球状,
    发布时间:2019-11-17   点击次数:35

  • 山东戗面馒头的做法

    面粉1000克,酵母8克,秋叶丹馒头改良剂2-3克,水500克将面粉和馒头改良剂混合均匀,酵母用温水稀释,和成面团醒发。面团揪成剂子,然后放在撒有干面粉的案板上两手相互协调,把干面粉揉进发面中,发酵30分钟左右,用手一按轻轻弹回即可,上蒸锅
    发布时间:2019-10-15   点击次数:25

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