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  • 馒头改良剂的作用

    馒头改良剂的作用:面粉中的含糖量很低(1%左右),不能满足酵母正常发酵的需要,改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足,使之将淀粉分解成更多的糖,供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓
    发布时间:2020-03-31   点击次数:15

  • 家庭做馒头简单做法

    配方:中筋面粉500g,济南秋叶丹发酵粉8克,水225g。制作工艺:1.将发酵粉与面粉混合均匀后过筛,加水慢速搅拌6-7分钟至无干粉颗粒;2.面团搅拌光滑后成型,在湿度为70-75%,温度为35-38℃的醒发箱中(没有醒发箱的使用蒸锅烧点热
    发布时间:2020-03-23   点击次数:6

  • 可以用在放心添加在面条里面的添加剂---面条大师

    一直以来许多的面友深受添加剂的困扰,天气炎热面条保质期太短,没过几个小时面条就开始氧化,发生褐变、变色这些现象。想借助添加剂来延长面条的保质期,却不知那些添加剂是能够合法使用的,哪些添加剂是有毒有害不
    发布时间:2020-03-15   点击次数:6

  • 济南秋叶丹食品科技有限公司告诉您蒸包子没用完的面团怎么处理?

    济南秋叶丹食品科技有限公司告诉您蒸包子没用完的面团怎么处理?当天蒸包子用不完的面团,特别是做发面包子剩下的包子面团,一般需要放到冰箱中冷藏,第二天在和面的时候可以放在一起和面。需要注意的是,长时间放置的面团属于老面,容易出现面团发酸的现象,
    发布时间:2020-02-11   点击次数:17

  • 济南秋叶丹食品科技有限公司告诉您蒸包子没用完的面团怎么处理?

    济南秋叶丹食品科技有限公司告诉您蒸包子没用完的面团怎么处理?当天蒸包子用不完的面团,特别是做发面包子剩下的包子面团,一般需要放到冰箱中冷藏,第二天在和面的时候可以放在一起和面。需要注意的是,长时间放置的面团属于老面,容易出现面团发酸的现象,
    发布时间:2020-02-11   点击次数:15

  • 济南秋叶丹无铝油条膨松剂制作无铝脆皮油条的方法

    制作无铝脆皮油条的方法很简单。和面:把济南秋叶丹无铝油条膨松剂与面粉混合均匀(注意:本产品遇水后会产生反应,在使用时应先与面粉混合均匀,然后再加水和面,这样使用才能充分发挥产品的作用。)提面:为使面团的表面光滑,一般需要揉面一到二次,此工序
    发布时间:2020-01-11   点击次数:25

  • 为什么要使用济南秋叶丹面包改良剂?

    在未添加面包改良剂之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面包则体积小、组织紧密、
    发布时间:2020-01-03   点击次数:17

  • 用济南秋叶丹面包改良剂做吐司面包的方法

    食材用料:高筋面包粉280克水110克鸡蛋1个奶粉20克盐2克糖40克黄油20克济南秋叶丹面包改良剂1.2克做法:1.准备食材,把食材称重,黄油要提前软化2.把除黄油外的所有
    发布时间:2019-12-27   点击次数:16

  • 用济南秋叶丹芝麻球膨松剂稳定剂做麻球的方法

    1、糯米粉100克,粳米粉11克,玉米淀粉14,白砂糖44克,麻球膨松剂添加0.8克,水80毫升,2、混合:先将芝麻球稳定剂膨松剂与白砂糖混杂均匀,再加入水,充分搅拌至充分溶解。3、加入糯米粉100克,粳米粉11克,玉米淀粉14克混合均匀
    发布时间:2019-12-16   点击次数:18

  • 麻球的做法

    麻球的做法准备材料:糯米粉100克,绵白糖40克,水65克,济南秋叶丹芝麻球膨松稳定剂1克,芝麻适量。做法:1.将绵白糖与芝麻球混合均匀,加水搅拌。2.糯米粉倒入糖水揉制成光滑面团,揪成大小相同的剂子,用手团成球状,
    发布时间:2019-11-17   点击次数:23

  • 山东戗面馒头的做法

    面粉1000克,酵母8克,秋叶丹馒头改良剂2-3克,水500克将面粉和馒头改良剂混合均匀,酵母用温水稀释,和成面团醒发。面团揪成剂子,然后放在撒有干面粉的案板上两手相互协调,把干面粉揉进发面中,发酵30分钟左右,用手一按轻轻弹回即可,上蒸锅
    发布时间:2019-10-15   点击次数:16

  • 抻面的制作方法

    面粉500g盐300g秋叶丹面条大师2.5g将所有干性原料混合均匀,活成面团,搓条,折成三折反复几次,醒30分钟。溜条,面团揉搓成条,手握两端上下连抻带抖再搭扣并条,使面卷成麻花状如此反复直至面
    发布时间:2019-09-29   点击次数:10

  • 油条炸出来很油怎么办?

    一、面粉质量不好做油条用高筋面粉,如果面粉的筋度偏低,和面形成的面筋网络不好,炸油条就容易吸油。二、配方配料不合理一些客户为了增加油条的酥脆性,和面会添加酵母,如果酵母用量过大,就会造成油条吸油量偏大。三、油炸火候没有掌握好起锅前油温太低吸
    发布时间:2019-09-19   点击次数:29

  • 花卷的制作方法

    面粉1kg酵母5g秋叶丹馒头改良剂2-3克水550克将面粉和馒头改良剂混合均匀,酵母用温水稀释,活成面团醒发。面团揪成剂子,然后放在撒有干面粉的案板上两手相互协调,把干面粉揉进发面中,发酵30分钟左
    发布时间:2019-09-10   点击次数:35

  • 无铝油条不酥脆的原因

    传统工艺采用的是明矾炸油条,但是只要使用明矾炸油条,就会造成铝超标3-5倍,为了避免油条铝超标,只有使用无铝油条膨松剂,而用无铝油条膨松剂炸油条一般都比不上明矾酥脆,这是目前无法解决的技术问题。可以说油条的酥脆性也是含铝和无铝油条的一个主要
    发布时间:2019-09-06   点击次数:18

  • 筋道耐煮饺子皮的做法

    中筋粉1000g,水400-450g,食盐10-20g,秋叶丹面条大师3-5g。将所有干性原料混合均匀。加入水,充分的和面形成面团。用保鲜膜将面团覆好松弛30分钟。使用压面机并用模具成型,或手工揪成剂子制成面皮。小贴士:放盐不仅会增加面筋,
    发布时间:2019-08-28   点击次数:15

  • 关于面条的褐变(又称复色)解释

    加工出来的湿面条或者湿面片放置一段时间后,表皮色泽会变深,此现象叫酶促褐变。对于面制品来讲,酶促褐变只是湿面条或者湿面片色泽变深,而只要面制品经过加热熟制或者烘干,色泽就会立即变白,不会影响面制品的色泽,也不会影响面制品的品质。
    发布时间:2019-08-24   点击次数:24

  • 油酥烧饼的做法---济南秋叶丹烧饼大师

    油酥烧饼:面粉1000克(五星),酵母10克,济南秋叶丹烧饼大师5克,白糖10克,680克温水,和面揣至三光,醒发(40-50)分钟,时间根据室温而定,醒好为至)进行排气,擀成长方形(厚度0.6厘米),在面皮的三分之一处擀薄,越薄越好,刷油
    发布时间:2019-08-08   点击次数:27

  • 台湾手抓饼的做法

    炒酱:1,葱、姜切丝和八角、花椒放入凉油内,小火熬制葱姜金黄色,滤油备用;2,甜面酱、海鲜酱、番茄酱、蒜蓉辣酱加入白糖、鸡精、孜然粉、胡椒粉、味精适量,再加入一倍的水,拌匀。3,锅里放少许葱油,油热后倒入酱汁,炒开锅即可,盛出备用;4,和面
    发布时间:2019-08-02   点击次数:35

  • 鸡排制作工艺---起鳞裹浆粉

    原料:腌制好的鸡排200g,秋叶丹起鳞裹浆粉200g,清水260g,秋叶丹起鳞裹浆粉干粉1、将起鳞裹浆粉干粉装盘备用。2、将起鳞裹浆粉和水按1:1.3的比例配制成浆液。3、把腌制好的鸡排放到浆液里均匀的包
    发布时间:2019-07-29   点击次数:35

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