产品名称：油条膨松剂

　　配 料：碳酸氢钠(30%)、焦磷酸二氢二钠(25%)、磷酸二氢钙(5%)、碳酸钙(5%)、柠檬酸(5%)、蒸馏单硬脂酸甘油酯(5%)、葡萄糖酸-δ-内酯(5%)、淀粉。

　　使用方法：与小麦粉直接混合均匀。

　　用量：面粉用量的1.5%-2%

　　使用范围：适用于油炸面制品。

　　净含量：250g

　　贮存方法：密封贮存于干燥阴凉处。

　　生产许可证号：SC20137148200065

      产品标准号：GB 1886.245

　　保质期：18个月

　　生产日期：见封口处

　　一、无铝快速油条膨松剂产品简介

　　济南秋叶丹食品科技有限公司无铝油条膨松剂不含有铝明矾，是专门供家庭炸油条使用的膨松剂，选用本品可在家里轻松地炸出色泽金黄，口感好的无铝健康大油条。

　　二、无铝快速油条膨松剂使用方法

　　将本品直接加入面粉中混合均匀和面即可。

　　三、无铝快速油条膨松剂使用量

　　秋叶丹无铝快速油条膨松剂的使用量为1.5-2％（以面粉计）。

　　即：1公斤面粉添加15-20克。

　　四、家庭无铝快速油条制作参考配方

　　说明：1)使用者可根据实际面粉的用量，参考上述表中提供的比例使用。

　　2)建议炸油条应选用中低筋面粉为宜。 

　　特点：比传统含矾膨松剂省油，起发性更好，口感好，无铝更健康。

　　推荐使用方法

　　1、面粉--1000g，食盐13-15g，白糖--10g，水650-680g，秋叶丹复配油条膨松剂15-20g

　　2、将所有的干性原料混合均匀后，再加入水和成面团，用保鲜膜覆盖好，静置20-30分钟，然后揭开保鲜膜再揣面一次；揣好后，再用保鲜膜盖好静置。常温（25℃）下放置1-2个小时后便可炸制。

　　3、注意：揣好的面团在低温下可适当延长静置时间，但静置时间不宜过长，否则对油条的膨松度可能产生不利影响。

　　五、家庭油条炸制的方法和要点

　　1、称面粉500克，把20克本品倒入面粉中搅拌均匀，加水300克和成光滑的面团。夏季可用常温水，冬季可用60-65℃的热水和面。

　　2、为了使炸出的油条效果好，可把和好的面团再揉1-2次，每次的间隔时间约为10分钟。如果要快速炸制，也可以不揉制直接静置醒发。醒发时把面团盖上盖或者包上保鲜膜，醒发30分钟左右，如果感觉面团比较硬，可以适当延长醒发时间，醒发好的面团千万不要再揉制。

　　3、在案板上刷一层油，把醒发好的面团拉成长约40厘米、宽约10厘米、厚约0.5厘米的面片；将面片切成20个左右的小面片，每个面片的宽度约2厘米。

　　4、将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下，用手捏着面片的两端柠几下，让两端黏在一起，拉成约25厘米的长条。

　　5、放入180-200℃的油锅内，等油条浮出油面时，用筷子不停的翻动，炸1-2分钟成金黄色即可捞出。

　　油温的判定小窍门：合适的油温表面略有油烟，揪一小块面团放入油锅中，如面团大量冒泡，很快漂起，说明油温已合适，可以炸制油条了。

　　六、油条制作相关问题

　　1、油条出现碱涩味的原因

　　使用明矾炸出的油条碱涩味很大，这主要是因为明矾本身具有涩味，如果不能够很好的掌握明矾和碱的中和比例，就会造成因碱或者明矾过量出现碱涩味，特别是自配碱矾炸油条时，这种现象尤为普遍。

　　2、炸油条应如何选用面粉

　　炸油条应该选用中低筋面粉，最好不要选用高筋粉，因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个，吃起来口感发硬的现象。

　　3、炸油条和面的水温应如何控制

　　温度的高低对面团的醒发时间影响很大，冬季一般可以采用60-65℃的热水和面，而夏季则可采用常温水和面。