产品名称:烧饼大师
配料:碳酸氢钠(25%)、碳酸钙(10%)、焦磷酸二氢二钠(10%)、硬脂酰乳酸钙(5%)、蒸馏单硬脂酸甘油酯(5%)、磷酸二氢钙(2%)、木聚糖酶(1%)、α-淀粉酶(1%)、淀粉。
使用范围:烤饼、烧饼、火烧、千层饼等发酵型面饼。面包、馒头、包子等同样适用。
用量:面粉用量的0.4—0.7%
使用限量:面粉用量的0.7%
用法:与其它辅料一起加入面粉中混合均匀即可,不改变原来工艺(本品不能替代酵母)。
作用:
1、缩短发酵时间,提高发酵能力。増大成品体积。
2、适应性强,面粉稍有波动不影响成品品质,能显著提高原料的耐搅拌性。
3、使成品外酥里嫩,组织松软、细密而富有弹性,气孔均匀,口感好。
4、有效延长成品老化周期,使成品较长时间内保持柔软、新鲜。
净含量:1kg
保质期18个月
贮存条件:阴凉干燥处密封保存,开袋后注意密封。
生产许可证号:SC20137148200065
执行标准:GB26687
生产日期:见封口处