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  • [技术知识] 面包改良剂告诉你面条改良剂与面条之间的相互作用

      随着人们生活水平的大幅度提高和旅游事业的崛起,面条已成为一种国际化食品,同时面条的品质问题也上升为人们普遍关注的问题。  优质的面条主要可通过两种途径叠加的方式来使面条产品的品质达到最佳,即弹性足、筋力强、有咬劲、表面白亮、口感滑爽细腻
    发布时间:2019-06-11   点击次数:18

  • [技术知识] 面包改良剂告诉你面包老化原因及控制办法?

      老化的意思是面团经过烤焙离开烤炉后,本来由松软及湿润的制品,或松脆的制品发生变化,面包表皮由脆而变坚韧,味道也变的平淡不良!  关于老化的问题,对于烘焙师来说,是极为正常而重要的!大部分人都喜欢吃新鲜的面包,任何一款面包,老化后都会失去
    发布时间:2019-06-12   点击次数:20

  • [技术知识] 用济南秋叶丹面包改良剂做吐司面包的方法

    食材用料:高筋面包粉280克水110克鸡蛋1个奶粉20克盐2克糖40克黄油20克济南秋叶丹面包改良剂1.2克做法:1.准备食材,把食材称重,黄油要提前软化2.把除黄油外的所有
    发布时间:2019-12-27   点击次数:10

  • [技术知识] 为什么要使用济南秋叶丹面包改良剂?

    在未添加面包改良剂之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面包则体积小、组织紧密、
    发布时间:2020-01-03   点击次数:11

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