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  • [技术知识] 应用面包改良剂要留意

    1、要先阅读文章使用说明书采用面包改良剂时,要详尽阅读文章每个面包改良剂的使用手册,清晰地掌握所采用面包改良剂的特性、关键功效、加上量和操作方法,要需注意观查每个面包改良剂的构成成份,其适用范围是不是与自身采用面包改良剂的目地相一致。2、适
    发布时间:2020-08-05   点击次数:14

  • [技术知识] 怎样用发酵粉发面?

    馒头的做法配方:中筋面粉500g,发酵粉7-10g,水240g。制作工艺:1.将发酵粉与面粉混合均匀后,加水慢速搅拌6-7分钟至无干粉颗粒;2.面团搅拌光滑后成型,在湿度为70-75%,温度为35-38℃的醒发箱中(没有醒发箱的使用蒸锅烧点
    发布时间:2020-05-05   点击次数:45

  • [技术知识] 为什么要使用济南秋叶丹面包改良剂?

    在未添加面包改良剂之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面包则体积小、组织紧密、
    发布时间:2020-01-03   点击次数:34

  • [技术知识] 用济南秋叶丹面包改良剂做吐司面包的方法

    食材用料:高筋面包粉280克水110克鸡蛋1个奶粉20克盐2克糖40克黄油20克济南秋叶丹面包改良剂1.2克做法:1.准备食材,把食材称重,黄油要提前软化2.把除黄油外的所有
    发布时间:2019-12-27   点击次数:54

  • [公司新闻] 馒头的制作流程是什么?

    馒头是传统的主要面食之一,接下来给大家介绍下馒头的工艺,制作步骤:1、称量:按照比例称量面粉、馒头改良剂、酵母、水。2、改良剂用法:馒头改良剂可以和酵母一起溶在水中使用,也可以单独先撒在面粉中适当混匀即可。3、酵母活化:把酵母溶在温水(30
    发布时间:2019-06-28   点击次数:80

  • [技术知识] 面包改良剂告诉你面包老化原因及控制办法?

      老化的意思是面团经过烤焙离开烤炉后,本来由松软及湿润的制品,或松脆的制品发生变化,面包表皮由脆而变坚韧,味道也变的平淡不良!  关于老化的问题,对于烘焙师来说,是极为正常而重要的!大部分人都喜欢吃新鲜的面包,任何一款面包,老化后都会失去
    发布时间:2019-06-12   点击次数:36

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