武汉油条膨松剂批发

馒头改良剂和泡打粉的作用是不同的。馒头改良剂的作用主要是提高包子馒头表皮的亮度，改善包子的组织结构，防止包子的漏油，粘底有很好的改善作用。泡打粉则是主要起产气作用，可以协助酵母产气，弥补酵母产气不足，使蒸出的包子馒头体积更加饱满。 两者不能互相代替，互不影响，可以同时使用。使用方法：馒头改良剂和泡打粉是放到面粉里混合均匀，再按正常流程操作就可以了。和面时添加秋叶丹馒头改良剂，能有效增大馒头的体积，明显提高馒头的白度和亮度，口感松软，淡淡的麦香味，让馒头不仅好吃，卖相也好！更重要的是，馒头改良剂用量很少，一斤面粉1-3克，成本非常低。

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油酥烧饼：面粉1000克（五星），酵母10克，济南秋叶丹烧饼大师5克，白糖10克，680克温水，和面揣至三光，醒发（40-50）分钟，时间根据室温而定，醒好为至）进行排气，擀成长方形（厚度0.6厘米），在面皮的三分之一处擀薄，越薄越好，刷油酥，撒椒盐，将面皮卷起，边瞪边往前卷，卷完，拽剂（不能切剂）（1斤面8个烧饼），将面剂的缝隙竖着面朝里，手指朝外撑用右手拇指跟由左向右收，完毕成型，沾水、沾熟芝麻，擀中间别擀边，擀匀180℃倒入油至饼的1/3处入锅，底部稍微起夹，翻个，下面煎至发黄翻个，煎至两面金黄出锅（大约8分钟）包糖缝隙朝下，左手拿皮，右手捏成帽子形，包糖或豆沙馅封口。擀的时候正反两面擀，煎法同椒盐的。

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一、炸油条如何选用面粉:炸油条一般选用中高筋面粉。二、加了适量的膨松剂但是炸制的油条不膨松油条膨松剂不能先溶于水，而且面团的松弛好的情况下（在Z后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。三、炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。四、油条形状不好控制炸制油条的时候可以选择刷油还是撒粉，在油条面团瘫软的情况下Z好选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。

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馒头是传统的主要面食之一，接下来给大家介绍下馒头的工艺，制作步骤：1、称量：按照比例称量面粉、馒头改良剂、酵母、水。2、改良剂用法：馒头改良剂可以和酵母一起溶在水中使用，也可以单独先撒在面粉中适当混匀即可。3、酵母活化：把酵母溶在温水（30度左右）中，稍微放置几分钟，让酵母活化一下，酵母发酵效果更好。4、和面：先把溶有酵母的水加入和面机中，然后加水和面。一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。5、分割成型：将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。

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1.油条一定要适量吃。市售油条的含油率在10%～37%。一根市售普通油条的重量约为85克左右，吃一根摄入9～31克的油脂（膳食指南建议每天摄入25～30g克食用油）。2.“无矾”、无铝油条膨松剂的油条更健康。国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），对油条中含铝油条膨松剂的使用做出明确规定，铝的限量为100毫克/千克（干样品以Al计）。3.油炸时间不应太长，油温别太高，更别焦糊。在高温油炸时，油条可能生成具有神经毒性作用物质，也是致癌物。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加致癌物的含量。

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馒头改良剂的作用：面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能满足酵母正常发酵的需要，改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之将淀粉分解成更多的糖，供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓老化。另外，多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白，提高面团的筋力和弹性。目前常用的改良剂单体主要有:酵母食料、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等等。