福建油条膨松剂报价

制作无铝脆皮油条的方法很简单。和面：把济南秋叶丹无铝油条膨松剂与面粉混合均匀（注意：本产品遇水后会产生反应，在使用时应先与面粉混合均匀，然后再加水和面，这样使用才能充分发挥产品的作用。）提面：为使面团的表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又称提面或者掂面，每次间隔10分钟左右。醒面：把经过两次提面的面团盖上盖或包上保鲜膜，静置醒发2-4小时。醒发好的面团比较柔软光滑。醒发好的面团不可再次揉制，以免筋度过大影响制作。

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面包改良剂告诉你面包老化的原因一、温度:所有烘焙师都会有的一个经验，面包冬天比夏天老化变硬的速度快，有人认为是冬天干燥，面包容易流失水分，事实并非如此！根据研究发现，刚烤好的面包，放在湿度控制器内，调整不同的温度来观察面包老化的情况，发现面包在60℃以上，经过24--48小时，仍然非常新鲜，跟刚拷出来的面包并没有太大区别，40℃时，保存时间缩短了一半，30℃时间更短，温度越低，老化速度越快，0℃Z快，而温度在﹣10℃--﹣185℃，面包又能渐渐保持新鲜状态！

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很多人都误以为自己做的面条不够筋道是因为面粉不够好，所以开始盲目追求各种昂贵的高筋粉。其实对于手工制作的新鲜面条，面粉的蛋白质含量对口感的影响并不大。相对来说，对面条口感影响大的还是面条的成型方式，拉面或者扯面无论用什么面粉制作，口感都是更胜一筹。而手工拉面恰恰大多使用中筋粉制作(高筋粉也可以制作，只不过更加费时费力，对于面馆来说毫无效益可言)。影响面条口感的另外一个因素就是水和粉的比例，一般来说，水的比例低一些面的比例高一些，做出来的面条比较筋道，但是不耐煮，煮熟就必须马上捞出来，否则容易吸水膨胀，后完全失去口感。

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一、炸油条如何选用面粉:炸油条一般选用中高筋面粉。二、加了适量的膨松剂但是炸制的油条不膨松油条膨松剂不能先溶于水，而且面团的松弛好的情况下（在Z后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。三、炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。四、油条形状不好控制炸制油条的时候可以选择刷油还是撒粉，在油条面团瘫软的情况下Z好选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。