宜昌面包改良剂报价

油酥烧饼：面粉1000克（五星），酵母10克，济南秋叶丹烧饼大师5克，白糖10克，680克温水，和面揣至三光，醒发（40-50）分钟，时间根据室温而定，醒好为至）进行排气，擀成长方形（厚度0.6厘米），在面皮的三分之一处擀薄，越薄越好，刷油酥，撒椒盐，将面皮卷起，边瞪边往前卷，卷完，拽剂（不能切剂）（1斤面8个烧饼），将面剂的缝隙竖着面朝里，手指朝外撑用右手拇指跟由左向右收，完毕成型，沾水、沾熟芝麻，擀中间别擀边，擀匀180℃倒入油至饼的1/3处入锅，底部稍微起夹，翻个，下面煎至发黄翻个，煎至两面金黄出锅（大约8分钟）包糖缝隙朝下，左手拿皮，右手捏成帽子形，包糖或豆沙馅封口。擀的时候正反两面擀，煎法同椒盐的。

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蒸包子要注意面粉的选择，济南秋叶丹食品科技有限公司技术部建议如下：1.蒸包子的面粉要选中筋面粉，通常市场上的特一粉，包子馒头专用粉或者雪花粉都属于中筋粉。2.如果不清楚怎么购买面粉，也可以咨询一下卖面的负责人一般卖面者都应该知道哪种面粉更适合蒸包子。3.为了保证面粉质量稳定，建议蒸包子时可以选择2-3家的面粉搭配使用，这种多家面粉搭配使用更能保证面粉的稳定性，目前已有很多包子铺采用多家面粉搭

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1、糯米粉100克，粳米粉11克，玉米淀粉14，白砂糖44克，麻球膨松剂添加0.8克，水80毫升，2、混合：先将芝麻球稳定剂膨松剂与白砂糖混杂均匀，再加入水，充分搅拌至充分溶解。3、 加入糯米粉100克，粳米粉11克，玉米淀粉14克混合均匀，将糯米粉团揉至光滑，均匀。4、 盖上保鲜膜静置5-10分钟。5、将面团揪成50克左右的剂子，根据需要可大可小，搓圆并粘上芝麻。6、放入冰箱冷藏。7、炸制：130℃的油开始炸制，大约5分钟左右浮起来，不停地淋油，大约10分钟后，升温至180℃定型，2分钟出锅。

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面粉强筋王主要用于提高面制品筋度，使得加工出来的面制品口感更筋道，可以广泛适用于湿面条、干面条、拉面、烩面坯、饺子皮、馄饨皮、扯面、板面、刀削面等非发酵面制品；馒头、包子、面包等发酵面制品。面粉强筋剂主要有以下几种用途：1、加工湿面条、干面条、拉面、烩面坯、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、扯面、板面、刀削面等常常需要口感筋道，而由于购买的面粉筋度偏低，筋度不理想，只需使用五丰面粉强筋王就可以很好地达到要求。使用量一般为0.1-0.3%，如果感觉筋度过大，可以适当降低使用量。