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面粉 500g 盐 300g 秋叶丹面条改良剂 2.5g
将所有干性原料混合均匀,活成面团,搓条,折成三折反复几次,醒30分钟。
溜条,面团揉搓成条,手握两端上下连抻带抖再搭扣并条,使面卷成麻花状如此反复直至面坯滔匀有韧性。
出条将溜好的面放在铺好干面粉的案上,上足劲用力一抻一抖,两端和向一边,如此反复7次,108根后上干粉,左手食指与右手拇指快速切断入锅煮熟。
面条改良剂