新闻资讯

新闻中心

当前位置: 首页 > 新闻中心 > 行业资讯

联系我们Contact Us

济南秋叶丹食品科技有限公司

联系人:陈经理

手机:18353408093/13706395296   

电话:0531-88259270

传真:0531-88259270

邮箱:jnqydsp@163.com

          qiuyedanbio@163.com

QQ:153484679

地址:山东省济南市高新区世纪大道15612号2号楼1-1206

怎样用发酵粉发面?

2022-06-20 17:40:05

馒头的做法

配方:中筋面粉500g,发酵粉7-10g,水240g。

制作工艺:

1.将发酵粉与面粉混合均匀后,加水慢速搅拌6-7分钟至无干粉颗粒;

2.面团搅拌光滑后成型,在湿度为70-75%,温度为35-38℃的醒发箱中(没有醒发箱的使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住)醒发30-60分钟;  面团醒发成功是会膨胀2倍大的。


怎样用发酵粉发面?


3.将醒发好的馒头生坯在空气中放置10分钟后入笼大火蒸15分钟左右即可。

制作小技巧:

1、使用济南秋叶丹发酵粉发酵面团,快速省时。

2、面团发酵的时间要够,冷天的时候用热水隔热或者是暖气来发酵都可以,温度达到了,面团发酵的速度会更快一些,检验面团是否发酵成功,便可以用手指轻拈剂子,松软有回弹,就说明可以了。

3、待将馒头蒸熟后,一定要关火焖一会才可出锅,这样可以防止冷空气的突然进入,使得馒头表面回缩。

上一篇:油条发酵粉的简单介绍2022-06-20
下一篇:馒头改良剂起到的的作用2022-06-20

近期浏览:

相关新闻