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济南秋叶丹食品科技有限公司

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秋叶丹油条发酵粉

2022-09-26 17:13:48

 

 炸油条醒面的重要性

醒面是炸油条的关键工序之一,不少初学者炸不好油条的主要原因就是因为面团没有醒发好,所以炸油条要注意把面团醒发到位。

 通常膨松剂厂家都会提供醒面的时间,比如:秋叶丹油条发酵粉的醒面时间为1-2个小时。气温高低、和面用水量的大小、面粉的吸水性等因素都会影响到面团的醒发时间。

      因此秋叶丹技术部提供的醒面时间只能用于参考,面团是否醒发好,要根据面团实际醒发的效果进行判定。

判断面团醒发效果的方法是:

      去一块面团用手拉扯,如果面片不缩回,说明面团已经醒发到位,如果感觉面片有明显的拉力,并且回缩,就说明面团没有醒发好,需要继续放置醒发。

      秋叶丹无铝油条发酵粉炸出的油条不仅个大饱满,而且颜色金黄诱人!


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