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1、要先阅读文章使用说明书
采用面包改良剂时，要详尽阅读文章每个面包改良剂的使用手册，清晰地掌握所采用面包改良剂的特性、关键功效、加上量和操作方法，要需注意观查每个面包改良剂的构成成份，其适用范围是不是与自身采用面包改良剂的目地相一致。
2、适当应用，方式要适当
保证心里有数，加上量偏少，达不上应用实际效果；加上量过多，会起副作用。操作方法不善，如拌和面糊时与别的调料混和不匀称，也达不上应用实际效果。
3、气温影响
面包改良剂上都有酶制剂，北方地区冬季严寒，拌和面糊时要先加温水时加面包改良剂。
