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1、要先阅读文章使用说明书
采用面包改良剂时,要详尽阅读文章每个面包改良剂的使用手册,清晰地掌握所采用面包改良剂的特性、关键功效、加上量和操作方法,要需注意观查每个面包改良剂的构成成份,其适用范围是不是与自身采用面包改良剂的目地相一致。
2、适当应用,方式要适当
保证心里有数,加上量偏少,达不上应用实际效果;加上量过多,会起副作用。操作方法不善,如拌和面糊时与别的调料混和不匀称,也达不上应用实际效果。
3、气温影响
面包改良剂上都有酶制剂,北方地区冬季严寒,拌和面糊时要先加温水时加面包改良剂。
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面包改良剂