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面包需要添加面包改良剂对之进行改良，面包是一种大众化方便食品。随着人们生活水平的提高和膳食结构的不断改进，人们越来越青睐面包。品质优良的面包应具有食用安全、松软可口、营养丰富、容易消化、携带方便等特点。要生产出好的面包，其面团的质量指标需要符合如下要求：面粉的吸水率在60%左右、面团稳定时间在10~12min、软化度小于50Bu、面团的抗拉伸阻力在600~700Bu、抗拉伸阻力与延伸性的比值在3~5、面团的能值在120~180cm2。而在未添加面包改良剂之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是：面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长；其产出的面包则体积小、组织紧密、疏松度差、表皮易断裂。
产品名称：面包改良剂
配 料：硬脂酰乳酸钙(15%)、蒸馏单硬脂酸甘油酯(10%)、硫酸钙(10%)、碳酸钙(10%)、维生素C(5%)、木聚糖酶(1%)、α-淀粉酶(1%)、淀粉。
使用方法：与面粉直接混合。
用量：按面粉用量的0.3%-1.0%.
使用范围：适用于各类面包的制作。
净含量：1千克
贮存方法：密封贮存于干燥阴凉处。
生产许可证号：SC20137148200065
产品标准号：GB 26687
保质期：18个月
生产日期：见封口处
