无铝油条膨松剂
秋叶丹无铝油条膨松剂未添加铝,不仅能炸出的油条色泽金黄、个头大,口感酥脆,而且不会造成油条中的铝超标,使用安全放心。
油条膨松剂炸油条需要注意的是,由于油条膨松剂遇水就会产生气体,所以在和面时油条膨松剂要先与面粉混合均匀,然后再加水和面。
炸油条要选择适合面粉也有一定的要求,主要是要注意面粉的筋度大小,中筋面粉比较适合炸油条使用,市场上销售的特二粉、油条专用粉都适合炸油条选用。
由于不同的面粉的吸水率不一样,炸油条要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。如果和面的加水量偏少,和的面团过硬,会造成炸的油条不易起发;如果和面的加水量偏高,和的面团稀软,会造成不易成型,炸出油条形状不好,不支架。
炸油条的和面步骤:
使用油条膨松剂要注意和面的顺序,一般顺序为:先把油条膨松剂与面粉混合均匀,然后再加食用盐、食用油、水和面即可。
炸油条醒面的要求:
炸油条面团的醒面效果和温度关系很大,选用秋叶丹油条膨松剂,醒面时间一般为2-3小时左右就可以炸油条。如果在冬季温度偏低时,醒面时间要适当长一些3-4小时。另外还要注意保温。
醒好的面团表面上有很多均匀的气泡,面片很容易拉开不回缩。 成型和炸制 :把醒好的面团拉制成长条状,擀成大约5mm厚的薄片,切成大小均匀长条,然后两片叠在一起,用筷子在中间压一下,拉开后入锅炸制。油温度大约在180-200度,油炸金黄即可。这样就能炸出色泽金黄,蓬松饱满的油条。
本文主要是关于油条膨松剂加工油条的使用方法,大家不需要改变自己原有的操作习惯和工艺,完成油条的成型和炸制工序。